Gâteau de Rêve Chocolat Blanc et Framboise
Un gâteau aérien au chocolat blanc, garni d'une compotée de framboises et d'une crème chantilly légère. Parfait pour toutes les occasions.
Equipment
- Deux moules ronds de 23 cm
- Batteur électrique
- Spatule
- Grille de refroidissement
- Bol
Ingredients
Pour le gâteau
- 300 g Farine tout usage
- 2 cuillères à café Levure chimique
- 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café Sel
- 170 g Beurre non salé ramolli
- 300 g Sucre granulé
- 3 gros Œufs
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 240 ml Lait entier
- 120 ml Crème sure
- 200 g Chocolat blanc fondu et refroidi légèrement
Pour la garniture aux framboises
- 300 g Framboises fraîches
- 160 g Confiture de framboises
Pour la crème chantilly
- 480 ml Crème à fouetter (35% m.g.)
- 60 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour la décoration
- Framboises fraîches supplémentaires
- Copeaux de chocolat blanc (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner deux moules ronds de 23 cm. Tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes.
- Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
- Dans un bol séparé, combiner le lait et la crème sure, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le mélange de lait et de crème sure. Battre à vitesse basse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- Incorporer délicatement le chocolat blanc fondu avec une spatule.
- Répartir la pâte entre les deux moules préparés. Lisser le dessus avec une spatule. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille.
- Pendant que les gâteaux refroidissent, écraser les framboises dans un bol et incorporer la confiture jusqu'à ce qu'elle soit mélangée. Réserver.
- Battre la crème à fouetter, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes. Réfrigérer jusqu'à l'assemblage.
- Une fois les gâteaux refroidis, placer une couche de gâteau sur un plat de service. Étaler la garniture aux framboises sur le dessus, puis ajouter une couche de crème chantilly.
- Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus et étaler la crème chantilly restante sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Garnir le gâteau avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat blanc si désiré.
- Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure avant de servir. Laisser reposer à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour une saveur de framboise plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de coulis de framboise à la crème chantilly. Assurez-vous que le chocolat blanc est bien refroidi avant de l'incorporer à la pâte pour éviter qu'il ne fonde trop.