Gâteau Colibri Keto Maison
Découvrez une version keto sophistiquée du classique Gâteau Colibri, une explosion de saveurs tropicales et de textures moelleuses, parfaite pour les occasions spéciales. Ce gâteau est conçu pour impressionner, prouvant que la pâtisserie cétogène peut être aussi élégante et complexe que ses homologues traditionnels.
Equipment
- Moule à gâteau rond de 23 cm
- Batteur électrique
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingredients
Pour le Gâteau
- 250 g Farine d'amande
- 60 g Farine de noix de coco
- 1.5 c. à café Cannelle moulue
- 1 c. à café Poudre à lever
- 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café Sel
- 200 g Édulcorant granulé keto (type érythritol/moine)
- 4 Gros œufs À température ambiante
- 120 ml Huile de coco fondue
- 120 ml Lait d'amande non sucré
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 150 g Ananas frais, finement haché Bien égoutté si en conserve
- 100 g Noix de pécan ou noix, hachées
Pour le Glaçage au Cream Cheese Keto
- 225 g Fromage à la crème Ramolli
- 115 g Beurre non salé Ramolli
- 100 g Édulcorant en poudre keto
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 2-3 c. à soupe Crème épaisse Optionnel, pour la consistance
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner (avec de la farine d'amande) un moule à gâteau rond de 23 cm.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la cannelle, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l'édulcorant, les œufs, l'huile de coco fondue, le lait d'amande et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer délicatement l'ananas haché et les noix.
- Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément.
- Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage : dans un bol, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer l'édulcorant en poudre et l'extrait de vanille. Ajouter la crème si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, glacer généreusement avec le glaçage au cream cheese.
Notes
Pour une touche encore plus tropicale, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert au glaçage. Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est servi frais, mais peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.