Gâteau Black Velvet d'Halloween
Un gâteau spectaculaire et délicieux, parfait pour célébrer Halloween avec sa couleur noire intense et sa garniture fruitée.
Equipment
- Moules à gâteau de 20 cm
- Spray antiadhésif
- Papier sulfurisé
- Bols
- Fouet
- Casserole moyenne
- Batteur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Niveleur de gâteau
- Couteau dentelé
- Assiette à gâteau
- Contenant hermétique
Ingrédients
Pour le gâteau Black Velvet
- 400 g Sucre blanc cristallisé
- 250 g Farine tout usage tamisée
- 90 g Poudre de cacao noir tamisée
- 2 cuillères à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Sel
- 2 Œufs à température ambiante
- 240 ml Babeurre à température ambiante
- 240 ml Café chaud
- 120 ml Huile de canola
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
Pour la compote de mûres
- 300 g Mûres fraîches
- 2 cuillères à soupe Sucre blanc cristallisé
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 1 bâton Cannelle
- 60 ml Eau
- 1 cuillère à soupe Fécule de maïs
Pour le glaçage au cacao noir
- 225 g Fromage à la crème ramolli
- 115 g Beurre non salé ramolli
- 375 g Sucre glace tamisé
- 120 g Poudre de cacao noir tamisée
- 1/4 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour la décoration
- Crânes en chocolat
- Mûres fraîches
- Pétales de roses séchées écrasés
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser deux moules à gâteau de 20 cm avec un spray antiadhésif. Tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao noir, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un bol séparé, fouetter ensemble le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé. Enfin, incorporer le café chaud.
- Répartir la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau.
- Cuire les gâteaux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois les gâteaux sortis du four, les laisser refroidir complètement avant de les démouler.
- Placer les mûres, le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole moyenne.
- Porter le mélange à ébullition et cuire pendant 5 à 6 minutes.
- Mélanger l'eau et la fécule de maïs ensemble. Ajouter aux mûres et cuire jusqu'à épaississement.
- Retirer le bâton de cannelle et verser dans un petit bol. Réfrigérer pendant 1 heure.
- Dans un bol, ajouter le fromage à la crème et le beurre ramollis.
- Tamiser le sucre glace, la poudre de cacao noir et le sel.
- Utiliser un batteur électrique pour battre les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- Racler les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajouter la vanille et mélanger une dernière fois pour incorporer.
- Retirer les gâteaux refroidis des moules. Utiliser un niveleur de gâteau ou un couteau dentelé pour les égaliser si nécessaire.
- Étaler une petite quantité de glaçage sur votre assiette à gâteau. Placer la première couche de gâteau. Former un barrage de glaçage juste à l'intérieur du bord extérieur de votre couche pour garder la garniture à l'intérieur. Étaler ensuite une couche uniforme de compote de mûres à l'intérieur.
- Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus, le fond du gâteau vers le haut. Cela donnera une base plate lors de la décoration.
- Appliquer une première couche de glaçage fine sur le dessus et les côtés du gâteau. Couvrir le gâteau avec le moins de glaçage possible, mais s'assurer qu'il est couvert. Une fois votre gâteau recouvert de cette première couche, le placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Glacer le gâteau avec le reste du glaçage.
- Décorer avec des crânes en chocolat, des mûres fraîches et des pétales de roses séchées écrasés.
Notes
Conserver ce gâteau Black Velvet d'Halloween dans un contenant hermétique jusqu'à cinq jours. Vous pouvez également congeler des tranches individuelles en les enveloppant dans du film plastique, puis en les plaçant dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.