Gâteau au fromage et carottes avec garniture crémeuse
Ce gâteau au fromage et carottes est un dessert hybride impressionnant, parfait pour les occasions spéciales. Il combine la richesse du gâteau au fromage avec les saveurs épicées du gâteau aux carottes, le tout couronné d'une garniture crémeuse au fromage à la crème et de noix croquantes.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Batteur électrique
- Grand bol
- Spatule
- Papier sulfurisé
Ingredients
Pour le gâteau aux carottes
- 250 g farine tout usage
- 2 c. à café cannelle moulue
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1/2 c. à café noix de muscade moulue
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café sel
- 200 g sucre brun
- 100 g sucre granulé
- 240 ml huile végétale
- 4 œufs gros
- 1 c. à café extrait de vanille
- 250 g carottes râpées
- 100 g noix de pécan ou noix hachées
Pour le gâteau au fromage
- 900 g fromage à la crème ramolli
- 200 g sucre granulé
- 3 œufs gros
- 1 c. à café extrait de vanille
Pour la garniture crémeuse
- 225 g fromage à la crème ramolli
- 100 g beurre non salé ramolli
- 100 g sucre glace tamisé
- 1 c. à café extrait de vanille
- 50 g noix de pécan ou noix hachées pour garnir
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez et farinez un moule à charnière de 23 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
- Dans un autre grand bol, battez le sucre brun, le sucre granulé et l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. Incorporez les carottes râpées et les noix.
- Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez le sucre granulé, puis les œufs un par un, en mélangeant juste assez pour combiner après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Versez la moitié de la pâte à gâteau au fromage dans le moule préparé. Recouvrez uniformément avec la pâte aux carottes. Terminez en versant le reste de la pâte à gâteau au fromage sur le dessus. Vous pouvez utiliser une spatule pour créer un motif marbré si vous le souhaitez.
- Pour éviter les fissures, vous pouvez placer le moule à charnière dans un plus grand plat allant au four et ajouter de l'eau chaude pour créer un bain-marie. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Retirez ensuite le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Une fois refroidi, couvrez le gâteau et réfrigérez-le pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Pendant ce temps, préparez la garniture crémeuse. Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Incorporez le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Une fois le gâteau bien refroidi et pris, retirez délicatement le pourtour du moule. Étalez la garniture crémeuse sur le dessus du gâteau. Garnissez de noix hachées.
- Servez le gâteau froid.
Notes
Pour un gâteau plus haut et plus impressionnant, vous pouvez doubler les quantités et utiliser un moule à charnière plus grand, en ajustant le temps de cuisson.