Gâteau au fromage brownie et caramel
Préparez un gâteau au fromage spectaculaire avec une base de brownie moelleuse, une garniture crémeuse au fromage et un glaçage au caramel salé.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Batteur électrique
- Casserole
Ingredients
Pour la base brownie
- 1 boîte mélange à brownie préparez selon les instructions de la boîte pour une texture fudgy
- 1 œuf œuf
- 1/4 tasse huile végétale
- 1/4 tasse eau
Pour la garniture au fromage
- 680 g fromage à la crème ramolli
- 3/4 tasse sucre granulé
- 2 grands œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le caramel salé
- 1 tasse sucre brun
- 1/2 tasse beurre non salé coupé en dés
- 1/4 tasse crème épaisse
- 1 cuillère à café sel de mer ou au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à charnière de 23 cm.
- Dans un bol, mélangez le mélange à brownie, l'œuf, l'huile végétale et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Étalez uniformément au fond du moule préparé.
- Faites cuire la base brownie pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement.
- Pendant que le brownie refroidit, préparez la garniture au fromage. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille.
- Versez délicatement la garniture au fromage sur la base brownie refroidie. Lissez le dessus.
- Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 1 heure pour éviter les fissures. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pour faire le caramel, combinez le sucre brun, le beurre et la crème épaisse dans une casserole à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse et commence à bouillonner.
- Retirez du feu et incorporez le sel de mer. Laissez refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Versez le caramel refroidi sur le gâteau au fromage refroidi. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir.
- Pour trancher proprement, utilisez un couteau chaud et essuyez-le entre chaque coupe.
Notes
Pour un gâteau au fromage encore plus riche, vous pouvez utiliser un bain-marie. Enveloppez le fond du moule à charnière dans plusieurs couches de papier d'aluminium, puis placez-le dans un plat de cuisson plus grand rempli d'eau chaude avant de le mettre au four.