Gâteau au Citron à Tomber Par Terre
I stumbled upon this heavenly lemon cake recipe last summer when I was craving something bright and refreshing. The combination of tangy lemon with the moist, tender crumb creates an incredible cake that tastes like it came from a French patisserie. My husband, who normally passes on dessert to save room for seconds at dinner, ate two slices before I could even serve coffee!
Equipment
- Moule Bundt ou plat de cuisson 23x33 cm
- Batteur électrique
- Grand bol
- Zesteur
- Cure-dent ou brochette en bois
- Fourchette
Ingredients
- 1 boîte Mélange à gâteau au citron La base qui apporte la saveur citron.
- 1 sachet (100 g) Mélange à pudding au citron instantané Ce petit ajout secret rend le gâteau incroyablement moelleux.
- 1 tasse Crème aigre Environ 240 ml, crée une texture riche et veloutée.
- 1/2 tasse Huile végétale Environ 120 ml, pour l'humidité.
- 4 gros Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 1/2 tasse Eau Environ 120 ml.
- 2 citrons Zeste de citron Utilisez des citrons bio si possible pour un meilleur arôme.
- 2 tasses Sucre glace Pour le glaçage, environ 240 g.
- 1/4 tasse Jus de citron frais Environ 60 ml, fraîchement pressé pour plus de saveur.
Instructions
- Préchauffez votre four à 175 °C. J'ai appris par expérience que la température exacte est cruciale - trop chaud et le gâteau brunira trop vite, pas assez et il ne cuira pas uniformément.
- Graissez et farinez soigneusement un moule Bundt ou un plat de cuisson de 23x33 cm. La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'ai négligé cette étape et... disons simplement que le démoulage a été toute une aventure!
- Dans un grand bol, combinez le mélange à gâteau au citron, le mélange à pudding au citron instantané, la crème aigre, l'huile végétale, les œufs, l'eau et le zeste de citron. Ce mélange de pudding est mon ingrédient secret pour un gâteau incroyablement moelleux.
- Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes complets jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ne soyez pas tenté d'abréger ce temps - ces 2 minutes permettent d'incorporer de l'air dans la pâte pour une texture plus légère.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Le parfum de citron qui se dégage à ce stade est déjà incroyable!
- Faites cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes pour le moule Bundt ou 30 à 35 minutes pour le plat de cuisson rectangulaire. Dans mon four, qui chauffe un peu fort, 38 minutes suffisent généralement pour le moule Bundt.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre - il doit ressortir propre. Si vous voyez encore de la pâte humide, prolongez la cuisson par tranches de 3-5 minutes.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage en fouettant le sucre glace et le jus de citron ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ce glaçage est LA touche qui transforme ce gâteau en quelque chose d'exceptionnel - ne l'omettez pas!
- Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant exactement 10 minutes - c'est le moment parfait où il s'est suffisamment raffermi pour absorber le glaçage sans s'effondrer.
- Avec une fourchette ou un cure-dent, percez délicatement des trous partout dans le gâteau. Plus vous faites de trous, plus le glaçage s'imprégnera profondément - c'est une question de préférence personnelle!
- Versez lentement le glaçage sur le gâteau encore chaud, en faisant des pauses pour permettre au liquide de s'imprégner. Ma fille adore m'aider à cette étape, en veillant à ce que chaque centimètre carré reçoive sa part de glaçage citronné.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service. Si vous utilisez un moule Bundt, tapotez doucement le moule sur le comptoir avant de le retourner pour aider le gâteau à se détacher.
Notes
Ce gâteau au citron est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Pour une variation, j'ai essayé d'ajouter un peu de zeste de lime ou d'orange - délicieux! Si vous préférez un glaçage plus épais et opaque, ajoutez simplement plus de sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée. La dernière fois que j'ai servi ce gâteau lors d'une réunion de famille, ma belle-mère, qui est pourtant difficile en matière de desserts, m'a demandé la recette avant même d'avoir terminé sa part!