Gâteau au Citron à Tomber Par Terre
J'ai découvert cette recette de gâteau au citron l'été dernier et je suis littéralement tombée amoureuse dès la première bouchée. La combinaison parfaite entre moelleux et acidité rafraîchissante en fait LE dessert idéal pour les journées chaudes. Mon mari, qui préfère habituellement le chocolat, en a mangé deux parts avant même que j'aie eu le temps de servir le café !
Equipment
- Moule à gâteau de 23 cm
- Fouet électrique
- Grand bol
- Bol moyen
- Spatule
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 1 boîte Mélange à gâteau au citron Environ 430g, c'est la base qui donne ce goût citronné irrésistible.
- 1 sachet Préparation instantanée au citron 100g, intensifie le goût de citron et apporte une texture veloutée.
- 1 tasse Crème aigre Environ 230g, rend le gâteau incroyablement moelleux.
- 1/2 tasse Huile végétale Environ 120ml, préférez une huile neutre comme le tournesol.
- 4 unités Gros œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 1/2 tasse Eau Environ 120ml, à température ambiante.
- 2 unités Zeste de citron Utilisez des citrons bio non traités si possible.
- 2 tasses Sucre glace Environ 250g, pour un glaçage parfaitement lisse.
- 1/4 tasse Jus de citron frais Environ 60ml, le jus d'environ 2 citrons moyens.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez soigneusement un moule à gâteau de 23 cm de diamètre. J'utilise généralement un peu de beurre et une légère couche de farine pour éviter que le gâteau ne colle.
- Dans un grand bol, combinez le mélange à gâteau au citron, la préparation instantanée au citron, la crème aigre, l'huile végétale, les œufs, l'eau et le zeste de citron. Le zeste apporte vraiment ce parfum qui fait toute la différence !
- Battez le tout à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement aérée. Ne surtendez pas la pâte - c'est la clé d'un gâteau moelleux !
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez délicatement le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans mon four, 32 minutes sont généralement parfaites, mais surveillez le vôtre car chaque four est différent.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes - pas plus, pas moins ! C'est le temps idéal pour qu'il se détache facilement.
- Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de glacer. La patience est difficile à ce stade avec les arômes qui remplissent la cuisine, mais elle sera récompensée !
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron frais dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau ou de jus de citron. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace. Il doit être assez épais pour adhérer au gâteau mais assez fluide pour couler légèrement sur les côtés.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, placez-le sur le plat de service et versez doucement le glaçage sur le dessus, en le laissant couler naturellement sur les côtés. J'utilise parfois une spatule pour guider légèrement le glaçage.
- Laissez le glaçage se solidifier légèrement avant de servir, environ 30 minutes à température ambiante.
- Coupez en parts et savourez ce délice citronné qui fait fondre les papilles à chaque bouchée !
Notes
La première fois que j'ai préparé ce gâteau, j'avais des invités de dernière minute et je cherchais une recette simple mais impressionnante. Ce gâteau a créé un tel silence autour de la table que j'ai su immédiatement qu'il deviendrait un incontournable de mon répertoire.
Pour une version encore plus citronnée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de citron (alimentaire) à la pâte ou à parsemer le dessus de zestes de citron confit avant de servir.
Ce gâteau se conserve parfaitement dans un contenant hermétique pendant 3 jours à température ambiante, bien que chez nous, il n'ait jamais tenu aussi longtemps ! Pour une expérience différente, essayez-le légèrement rafraîchi - c'est absolument divin pendant les chaudes journées d'été.