Gâteau au Chocolat et Framboises avec Glaçage Coulant
Un gâteau au chocolat riche et moelleux, garni d'une crème au fromage et framboises onctueuse et d'un glaçage au chocolat coulant.
Equipment
- Moule à gâteau de 20 cm
- Bols
- Fouet
- Spatule
Ingredients
Pour le gâteau
- 220 g Farine tout usage
- 95 g Cacao en poudre non sucré
- 1.5 cuillère à café Levure chimique
- 1.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 0.5 cuillère à café Sel
- 400 g Sucre cristallisé
- 2 gros Œufs
- 240 ml Babeurre
- 120 ml Huile végétale
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
Pour la garniture au fromage à la crème et framboises
- 225 g Fromage à la crème ramolli
- 125 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 150 g Framboises fraîches ou décongelées
Pour le glaçage au chocolat coulant
- 180 ml Crème épaisse
- 170 g Chocolat noir finement haché
Pour la décoration
- 150 g Framboises fraîches
- 1 tablette Chocolat noir râpé ou haché
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Tapisser et graisser deux moules à gâteau de 20 cm.
- Dans un bol, fouetter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le babeurre, l'huile et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Répartir la pâte entre les deux moules et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement les framboises écrasées. Réfrigérer légèrement.
- Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir 4 couches. Étaler la garniture au fromage à la crème entre chaque couche uniformément. Optionnel : ajouter une fine couche de confiture de framboises entre les couches.
- Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu'à obtenir un mélange brillant. Laisser refroidir légèrement.
- Verser la ganache sur le dessus du gâteau, en la laissant couler sur les côtés. Garnir de framboises et de copeaux de chocolat.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Pour un glaçage plus épais, utilisez moins de crème. Pour un glaçage plus fluide, ajoutez un peu plus de crème. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits rouges comme des myrtilles ou des fraises.