Gâteau au Café et Caramel Fondant
Un gâteau incroyablement moelleux et fondant, rehaussé d'une sauce caramel maison et d'un glaçage au café.
Equipment
- Moule carré de 23x23 cm
- Bols
- Fouet
- Casserole
- Grille de refroidissement
- Fourchette
Ingrédients
Pour le gâteau
- 190 g Farine tout usage
- 200 g Sucre granulé
- 1 cuillère à café Levure chimique
- ½ cuillère à café Bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café Sel
- 113 g Beurre non salé ramolli
- 1 gros Œuf
- 120 ml Café infusé refroidi
- 120 ml Babeurre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour la sauce caramel
- 200 g Cassonade tassée
- 113 g Beurre non salé
- 60 ml Crème épaisse
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Pour le glaçage au café
- 2 cuillères à soupe Café infusé
- 1 cuillère à soupe Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner un moule de 23x23 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol séparé, battre ensemble le beurre ramolli et l'œuf jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le café infusé, le babeurre et l'extrait de vanille, et bien mélanger. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau pendant 10 minutes dans le moule, puis le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparer la sauce caramel. Dans une casserole, combiner la cassonade, le beurre et la crème épaisse. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter. Laisser mijoter environ 3-4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et le sel, et réserver.
- Dans un petit bol, combiner le café infusé avec le sucre glace. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Une fois le gâteau refroidi, piquer des trous sur toute la surface à l'aide d'une fourchette ou d'une brochette. Verser uniformément la sauce caramel sur le gâteau en permettant qu'elle s'imprègne. Arroser le mélange de café sur le dessus pour un coup de pouce café supplémentaire.
- Servir le gâteau tiède ou à température ambiante. Pour une touche encore plus indulgente, garnir de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille.
Notes
Pour un goût de café plus prononcé, vous pouvez utiliser un café plus fort ou ajouter une cuillère à café d'extrait de café à la pâte à gâteau.