Fritters de Courgette Saines
Ces fritters de courgette sains sont une excellente façon d'utiliser vos courgettes. Ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme accompagnement.
Equipment
- Râpe ou robot culinaire
- Torchons propres
- Grand bol
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour les Fritters
- 2 moyennes Courgettes râpées
- 2 gros Œufs
- 30 g Farine d'avoine ou farine d'amande pour une option faible en glucides
- 30 g Fromage Parmesan râpé (facultatif, mais ajoute de la richesse et du croustillant)
- 60 g Yaourt grec nature ou fromage cottage
- 1 gousse Ail finement hachée
- 1/4 cuillère à café Sel de mer
- 1/4 cuillère à café Poivre noir
- 1/2 cuillère à café Origan ou thym séché
- 2 cuillères à soupe Persil frais ou aneth haché
Pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive ou spray d'huile d'olive
Instructions
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Utiliser une râpe ou un robot culinaire pour râper les courgettes en morceaux fins. Transférer les courgettes râpées dans un torchon propre ou un tissu à fromage. Tordre et presser pour enlever le maximum d'eau possible. Cette étape est essentielle pour des fritters croustillants.
- Dans un grand bol, ajouter les courgettes égouttées, les œufs, la farine d'avoine ou d'amande, le Parmesan (si utilisé), le yaourt grec ou le fromage cottage, l'ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange épais et homogène. Si la pâte semble trop humide, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine.
- Placer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un filet d'huile d'olive ou vaporiser la surface avec de l'huile d'olive. Laisser chauffer pendant 1-2 minutes.
- À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, prélever environ 30 g de pâte de courgette et façonner en petite galette. Placer délicatement dans la poêle chaude et aplatir légèrement avec une spatule. Répéter avec le reste de la pâte, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laisser cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retourner délicatement et cuire encore 2-3 minutes. Ajuster la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.
- Une fois les fritters croustillants et cuits, les retirer de la poêle et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Servir chaud.
Notes
Il est crucial de presser l'eau des courgettes - ne pas sauter cette étape. La farine d'avoine ou d'amande peut être utilisée pour une version sans gluten. Le Parmesan est facultatif mais ajoute de la richesse et du croustillant. Le yaourt grec ou le fromage cottage peuvent être utilisés. Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine.
Suggestions de service : Garnir d'une cuillerée de yaourt grec. Ajouter un œuf frit ou poché. Servir avec des tranches d'avocat. Parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou la préparation de repas. Utiliser comme accompagnement lors du dîner. À déguster comme collation après l'entraînement.