Fondant Chocolaté au Mascarpone
Ce fondant chocolaté au mascarpone est non seulement délicieux, mais il est également riche en calcium grâce au mascarpone, ce qui en fait un dessert à savourer sans culpabilité.
Equipment
- Four
- Moule à gâteau (20 cm)
- Bol
- Fouet
- Spatule
- Casserole (pour bain-marie)
- Papier cuisson
Ingredients
- 200 g Chocolat noir pâtissier À faire fondre doucement pour préserver les arômes.
- 250 g Mascarpone À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 100 g Sucre glace À tamiser pour éviter les grumeaux.
- 4 unités Œufs À température ambiante.
- 50 g Farine À tamiser pour une texture plus légère.
- Au goût Sucre glace (pour la décoration) Facultatif, pour saupoudrer.
- Au goût Copeaux de chocolat ou fruits rouges Facultatif, pour la décoration.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Dans un grand bol, détendez le mascarpone à l'aide d'un fouet pour le rendre crémeux.
- Ajoutez le chocolat fondu au mascarpone et mélangez bien jusqu'à homogénéité.
- Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Tamisez le sucre glace au-dessus du mélange et incorporez-le délicatement.
- Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Remuez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) d'environ 20 cm de diamètre.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant : surveillez bien la cuisson.
- Laissez tiédir le fondant avant de le démouler délicatement.
- Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des copeaux de chocolat pour une touche élégante.
- Servez tiède ou froid, avec une boule de glace ou un peu de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
Notes
Ce fondant chocolaté au mascarpone est parfait pour toutes les occasions. Pour un cœur encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson. Vous pouvez également préparer ce gâteau la veille et le réchauffer doucement avant de servir.