Danish à la Crème de Fromage Keto
Découvrez la magie des viennoiseries européennes avec notre recette de Danish à la crème de fromage keto. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert élégant, ce Danish revisité allie authenticité et régime low-carb.
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Saladier
Ingredients
Pâte à Danish Keto
- 250 g Farine d'amande
- 100 g Farine de coco
- 1/2 c. à café Gomme xanthane
- 1/4 c. à café Sel
- 115 g Beurre froid coupé en dés
- 2 grands Œufs
- 60 ml Eau tiède
- 1 c. à café Levure sèche active
Garniture à la Crème de Fromage
- 225 g Fromage à la crème ramolli
- 1 grand Jaune d'œuf
- 2 c. à soupe Édulcorant keto au choix (érythritol, stévia, etc.)
- 1/2 c. à café Extrait de vanille
Finition
- 1 grand Œuf battu pour la dorure
Instructions
- Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, la gomme xanthane et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les 2 œufs et mélangez bien.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à former une pâte. Pétrissez légèrement sur une surface farinée jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 60 minutes.
- Pour la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli, le jaune d'œuf, l'édulcorant keto et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Assemblage : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à Danish en un grand rectangle (environ 30x40 cm).
- Coupez le rectangle en 8 carrés égaux. Sur chaque carré, faites une petite incision dans chaque coin, sans aller jusqu'au centre.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture à la crème de fromage au centre de chaque carré.
- Repliez les coins de chaque carré vers le centre pour former la forme caractéristique du Danish, en laissant la garniture visible.
- Placez les Danish sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu pour la dorure.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les Danish soient dorés et que la garniture soit légèrement prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ces Danish sont meilleurs consommés le jour même.
Notes
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques baies fraîches (fraises, framboises) sur la garniture avant de replier les coins. Assurez-vous que vos ingrédients sont bien froids pour la pâte, cela garantit un feuilletage optimal.