Curry de Poulet au Lait de Coco et Nouilles de Riz
Un curry de poulet crémeux et parfumé, servi avec des nouilles de riz tendres et des légumes croquants. Facile et rapide à préparer, parfait pour un dîner savoureux.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Grand bol
Ingrédients
Pour le Curry
- 4 cuisses poulet désossées et sans peau coupées en cubes
- 400 ml lait de coco
- 225-340 g nouilles de riz style linguine
- 2-3 tasses brocoli petite tête, coupé en fleurons
- 1 tasse carottes râpées
- 1 tasse ananas en dés facultatif
- 3-4 cuillères à soupe pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe huile de colza ou d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 gousses ail râpées
- 1-2 cuillères à café sriracha facultatif
Garniture
- feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
Instructions
- Rincer les nouilles de riz à l'eau froide, puis les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes au centre (les nouilles plus fines prendront moins de temps). Optionnellement, les faire bouillir pendant 3-4 minutes. Ne pas les cuire complètement pour éviter qu'elles ne deviennent molles et collantes.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et assaisonner avec du sel et du poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5-7 minutes. Ajouter le brocoli, l'ananas, les carottes, la sauce soja et un peu d'huile supplémentaire. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Transférer le tout dans un grand bol et mettre de côté.
- Ajouter le lait de coco, la pâte de curry rouge, l'ail et la sriracha dans le wok ou la poêle vide. Remuer et porter à ébullition pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit.
- Ajouter d'abord les nouilles de riz, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis remettre le poulet et les légumes. Mélanger le tout dans la sauce au curry de coco jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Servir garni de feuilles de coriandre fraîches.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes supplémentaires comme des pois mange-tout ou des poivrons.