Croque-Monsieur et Croque-Madame
Un délice français croustillant et réconfortant, parfait pour le déjeuner ou le brunch. Le Croque-Monsieur est un sandwich grillé au jambon et fromage nappé de béchamel, tandis que le Croque-Madame est sa version surmontée d'un œuf au plat.
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Poêle
- Four (optionnel)
- Plaque de cuisson (si cuisson au four)
Ingredients
- 8 tranches Pain de mie De préférence du pain légèrement épais.
- 4 tranches Jambon Jambon blanc de qualité.
- 200 g Fromage emmental Râpé, vous pouvez aussi utiliser du gruyère.
- 50 g Beurre Pour tartiner les tranches de pain.
- 30 g Beurre Pour la béchamel.
- 30 g Farine Pour la béchamel.
- 500 ml Lait Entier de préférence, pour la béchamel.
- 1 pincée Sel Pour la béchamel.
- 1 pincée Poivre Pour la béchamel.
- 1 pincée Muscade Pour la béchamel, fraîchement râpée si possible.
- 2 unités Œufs Pour le Croque-Madame uniquement.
Instructions
- Préparer la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant environ 2 minutes pour former un roux.
- Versez progressivement le lait dans le roux tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre et la muscade. Réservez.
- Beurrez une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre restant (50g).
- Sur la face non beurrée de 4 tranches de pain, étalez une couche de béchamel, puis ajoutez une tranche de jambon et une bonne quantité de fromage râpé (environ 25g par sandwich).
- Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain, face beurrée vers l'extérieur.
- Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les croque-monsieur pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Alternative : vous pouvez également cuire les croque-monsieur au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré.
- Pour les croque-madame : pendant que les sandwichs cuisent, faites cuire 2 œufs au plat dans une poêle selon votre préférence.
- Servez les croque-monsieur tels quels, ou transformez-les en croque-madame en plaçant un œuf au plat sur le dessus de chaque sandwich.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant de la moutarde sur le pain, ou en utilisant différents types de fromage comme du comté ou du gruyère. Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé pour la béchamel. Le croque-monsieur est traditionnellement servi avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du sandwich.