Crème Chantilly
Délicieusement légère et parfaite pour vos desserts, cette crème chantilly maison est idéale pour garnir vos gâteaux, fraises et autres gourmandises.
Equipment
- Bol de mixeur
- Fouet
- Congélateur
- Batteur sur socle ou batteur électrique
- Poche à douille
Ingredients
- 1 tasse Crème épaisse à 30% 238 g, très froide
- 3 cuillères à soupe Sucre glace 25 g
- 1/4 cuillère à café Extrait de vanille Pour parfumer la crème
Instructions
- Placez le bol de votre batteur sur socle et le fouet au congélateur pendant 10 minutes. Si vous utilisez un batteur électrique, mettez également les fouets et un bol à mélanger au congélateur.
- Sortez le bol froid du congélateur et essuyez-le pour enlever l'humidité. Versez la crème épaisse froide dans le bol et commencez à battre à basse vitesse pendant 1 minute. À ce stade, la crème commence à mousser.
- Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis continuez à fouetter. Augmentez progressivement la vitesse de basse à haute, toutes les 30 secondes. Cela prend généralement environ 3 à 5 minutes pour que la crème atteigne une consistance ferme (stade des pics fermes).
- Surveillez attentivement la consistance de la crème pour éviter de trop la fouetter, ce qui pourrait entraîner la formation de grumeaux. Le premier signe de trop de battage est l'apparition de reflets jaunes sur la crème blanche.
- Lorsque vous voyez un petit pic appelé "bec d'oiseau", arrêtez le batteur. La crème chantilly est prête lorsque le fouet laisse une trace bien définie qui ne se referme pas. Transférez la crème dans une poche à douille et décorez vos desserts.
Notes
La crème chantilly se conserve au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que tous les ustensiles et la crème sont bien froids avant de commencer. Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant la vanille par d'autres extraits comme l'amande ou l'orange.