Coupe aux Fraises et Mascarpone
Un dessert italien crémeux et rafraîchissant qui marie la douceur du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises
Equipment
- Fouet électrique
- Bols de mélange
- Coupes ou verrines
- Spatule souple
Ingredients
- 500 g fraises fraîches lavées et équeutées
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème fraîche liquide
- 100 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 citron jus seulement
- feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Instructions
- Laver soigneusement les fraises sous l'eau froide et les équeuter. Couper en morceaux moyens et placer dans un bol avec le jus de citron et 50g de sucre. Mélanger délicatement et laisser macérer 15 minutes.
- Fouetter la crème fraîche liquide froide dans un bol froid jusqu'à obtenir une chantilly ferme avec des pics qui tiennent bien.
- Dans un grand bol, mélanger le mascarpone avec les 50g de sucre restants et la vanille jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone en plusieurs fois, en mélangeant de bas en haut avec une spatule pour conserver la légèreté.
- Dans des coupes ou verrines, alterner les couches : fraises macérées, crème mascarpone-chantilly, fraises, puis finir par la crème. Lisser la surface.
- Décorer avec les feuilles de menthe fraîche et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Notes
Ce dessert se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation qui altère la texture. Parfait pour les repas de fête ou les dîners entre amis.