Cordons Bleus de Courgettes
Une version allégée et originale du cordon bleu traditionnel, avec des courgettes tendres, du jambon savoureux et du fromage fondant, le tout enrobé d'une panure dorée et croustillante.
Equipment
- Four
- Poêle
- Mandoline (optionnel)
- Plaque de cuisson
Ingredients
- 2 pièces grosses courgettes fermes
- 4 tranches jambon ou jambon de dinde
- 8 tranches fromage fondant emmental, comté ou mozzarella
- 2 pièces œufs
- 50 g farine
- 100 g chapelure
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 pincée sel et poivre
- 2 c. à s. persil frais haché pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les courgettes dans la longueur en tranches d'environ 5 mm.
- Formez des 'sandwichs' : une tranche de courgette, jambon, fromage, puis une tranche de courgette.
- Préparez trois assiettes : farine, œufs battus (sel, poivre), chapelure.
- Passez chaque sandwich dans la farine, puis œufs, puis chapelure (renouveler œufs + chapelure pour une panure plus épaisse).
- Faites dorer 3–4 minutes de chaque côté dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Laissez reposer quelques minutes, saupoudrez de persil, servez chaud.
Notes
Recette riche en protéines grâce au jambon et au fromage. Parfaite pour un dîner léger mais nourrissant.