Cordon bleu de courgette au fromage fondant
Une délicieuse alternative saine au cordon bleu traditionnel, avec des courgettes panées farcies au jambon de dinde et fromage fondant.
Equipment
- Couteau
- Planche à découper
- Papier absorbant
- 3 assiettes creuses
- Grande poêle
- Fourchette pour battre les œufs
Ingrédients
- 2 unités Grosses courgettes Fermes et de taille moyenne.
- 4 tranches Jambon de dinde Alternative plus légère au jambon blanc.
- 8 tranches Fromage Emmental, comté ou mozzarella selon préférence.
- 2 unités Œufs Pour la panure, bien les battre.
- 100 g Chapelure Fine et dorée de préférence.
- 50 g Farine T55 recommandée.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson dorée.
- Au goût Sel Pour assaisonner les courgettes.
- Au goût Poivre Pour l'assaisonnement.
- Au goût Persil frais haché Pour la garniture finale.
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes et découpez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- Salez légèrement les tranches de courgette et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
- Séchez délicatement chaque tranche avec du papier essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité.
- Déposez une tranche de jambon de dinde sur une tranche de courgette, puis ajoutez le fromage de votre choix.
- Recouvrez avec une seconde tranche de courgette et appuyez légèrement pour bien souder le sandwich.
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus assaisonnés de sel et poivre, et une avec la chapelure.
- Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en veillant à bien enrober toutes les faces.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez délicatement les cordons bleus panés et laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
- Égouttez sur du papier absorbant et parsemez de persil frais haché avant de servir bien chauds.
Notes
Ces cordons bleus de courgette se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffage, privilégiez le four à 180°C pendant 8-10 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver le croustillant. Peuvent être préparés la veille et conservés au frais avant cuisson.