Cookies aux Pépites de Chocolat Puffy
Ces cookies aux pépites de chocolat délicieusement moelleux sont absolument irrésistibles avec leur texture aérienne et leurs généreux morceaux de chocolat. Une recette que j'ai perfectionnée après de nombreux essais pour obtenir ce parfait équilibre entre un cœur tendre et des bords légèrement croustillants.
Equipment
- Grand bol de mélange
- Bol moyen
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère à soupe
- Tamis
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 150 g Beurre doux Ramolli à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 150 g Sucre brun Donne une saveur caramélisée et une texture moelleuse
- 1 unité Œuf À température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait de vanille De préférence de la vraie vanille pour plus d'arôme
- 250 g Farine Farine tout usage ou type 55
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude Pour donner du volume aux cookies
- 1 pincée Sel Rehausse les saveurs et équilibre la douceur
- 200 g Pépites de chocolat noir Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait ou un mélange des deux
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. J'ai trouvé que cette température donne le parfait équilibre entre des cookies bien cuits mais qui restent moelleux à l'intérieur.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour la texture aérienne - prenez votre temps pour bien incorporer l'air dans le mélange.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Le tamisage aide à éliminer les grumeaux et à incorporer de l'air, ce qui rend les cookies plus légers.
- Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce que la pâte soit homogène. J'évite de trop mélanger à cette étape pour garder les cookies tendres - arrêtez dès que la farine est incorporée.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule pour les répartir uniformément dans la pâte.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque de cuisson, en veillant à laisser environ 5 cm d'espace entre chaque cookie car ils vont s'étaler pendant la cuisson.
- Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Ne vous inquiétez pas s'ils semblent un peu mous - ils continueront à cuire légèrement en refroidissant.
- Retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes. Cette étape est importante car ils sont très fragiles à la sortie du four.
- Transférez délicatement les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Bien que je les préfère encore tièdes avec le chocolat légèrement fondant!
Notes
Ces cookies se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique, mais honnêtement, ils disparaissent généralement en moins de 24 heures chez moi! Pour une touche gourmande supplémentaire, essayez d'ajouter 50g de noix hachées ou quelques cuillères à soupe de beurre de cacahuète dans la pâte. Si vous préférez des cookies plus plats et croustillants, aplatissez légèrement les boules de pâte avant la cuisson.