Cookies à l'érable avec glaçage à l'érable
Ces délicieux cookies à l'érable sont absolument irrésistibles avec leur texture tendre et leur glaçage sucré. Parfaits pour accompagner un café ou comme petit plaisir réconfortant, ils apportent toute la chaleur et la douceur du sirop d'érable dans chaque bouchée.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol de mélange
- Fouet
- Tamis
- Cuillère à soupe
- Grille de refroidissement
- Spatule
Ingredients
- 115 g Beurre non salé, ramolli La température du beurre est cruciale - il doit être mou mais pas fondu pour obtenir la texture parfaite.
- 100 g Sucre granulé Le sucre apporte la structure et la douceur de base.
- 60 ml Sirop d'érable pur Utilisez du sirop d'érable de qualité pour un goût authentique. Le grade foncé donne plus de saveur.
- 1 unité Œuf À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille La vanille rehausse les notes sucrées de l'érable.
- 190 g Farine De préférence tamisée pour des cookies plus légers.
- 1/2 cuillère à café Levure chimique Pour donner un peu de légèreté aux cookies.
- 1 pincée Sel Le sel équilibre la douceur et fait ressortir la saveur d'érable.
- 100 g Sucre glace Pour le glaçage, tamisez-le pour éviter les grumeaux.
- 30 ml Sirop d'érable pur Pour le glaçage, même qualité que dans la pâte.
- 1 cuillère à soupe Lait Ajustez la quantité pour obtenir la consistance parfaite du glaçage.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. La température du four est cruciale pour ces cookies - trop chaud et ils doreront trop vite sans cuire à l'intérieur.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. J'utilise un fouet électrique pendant environ 2 minutes, mais vous pouvez le faire à la main avec un peu plus d'effort.
- Ajoutez le sirop d'érable, l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement incorporé. Le mélange peut sembler légèrement caillé à ce stade, mais ne vous inquiétez pas.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape peut sembler superflue, mais elle fait toute la différence dans la texture finale des cookies.
- Incorporez progressivement le mélange sec à la préparation humide en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter des cookies durs.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant environ 5 cm d'espace entre chaque cookie car ils vont s'étaler pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre peut sembler un peu mou, mais il durcira en refroidissant. La première fois que j'ai fait ces cookies, je les ai trop cuits en attendant qu'ils soient complètement fermes.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement. Cette étape est importante avant d'appliquer le glaçage.
- Pendant que les cookies refroidissent, préparez le glaçage à l'érable. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le sirop d'érable et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait supplémentaires; s'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- Une fois les cookies complètement refroidis, étalez le glaçage à l'érable sur le dessus de chaque cookie à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère. J'aime faire un petit mouvement circulaire pour créer un motif délicat.
- Laissez le glaçage durcir légèrement avant de servir, environ 30 minutes. Cela permet d'obtenir cette belle finition brillante qui est tout simplement irrésistible.
Notes
Ces cookies se conservent jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une variation, vous pouvez ajouter 60g de noix de pécan ou de noix hachées à la pâte, ou saupoudrer quelques cristaux de sucre d'érable sur le glaçage avant qu'il ne durcisse pour un effet décoratif et une saveur plus intense. La première fois que j'ai fait ces cookies, j'ai sous-estimé à quel point le sirop d'érable donnerait de la saveur - utilisez toujours du vrai sirop d'érable, pas du sirop de table aromatisé.