Confiture de Fraises au Chocolat Noir
Une délicieuse confiture de fraises enrichie de chocolat noir, créant un mélange parfait entre l'acidité des fraises et la profondeur du cacao. J'ai découvert cette recette lors d'un séjour en Provence et elle est devenue l'un de mes cadeaux faits maison préférés pendant les fêtes!
Equipment
- Grand bol pour mélanger
- Casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Pots à confiture stérilisés
- Couteau de cuisine
Ingredients
- 500 g Fraises fraîches Lavées et équeutées, choisissez des fraises bien mûres pour plus de saveur.
- 200 g Sucre Préférez un sucre cristallisé de qualité pour un meilleur résultat.
- 100 g Chocolat noir Haché finement, utilisez un chocolat à 70% de cacao pour une saveur intense.
- 1 cuillère à soupe Jus de citron frais Aide à préserver la couleur des fraises et apporte une touche acidulée.
- 1/2 cuillère à café Extrait de vanille Utilisez de l'extrait naturel plutôt que de l'arôme artificiel.
Instructions
- Dans un grand bol, coupez les fraises en morceaux de taille moyenne. J'aime garder quelques morceaux plus gros pour avoir de belles pièces de fruit dans ma confiture finale.
- Ajoutez le sucre aux fraises et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant environ 30 minutes. Ce repos est magique - il permet aux fraises de libérer leur jus et d'imprégner le sucre de leur parfum.
- Transférez le mélange de fraises et de sucre dans une casserole à fond épais. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé une casserole trop fine et la confiture a légèrement brûlé au fond!
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n'attache au fond.
- Pour vérifier si la confiture est prête, placez une petite assiette au congélateur pendant quelques minutes. Déposez une goutte de confiture sur l'assiette froide - si elle forme une légère pellicule en refroidissant, elle est prête!
- Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le chocolat noir haché. Le contraste entre le rouge vif des fraises et le brun profond du chocolat qui fond est absolument magnifique.
- Incorporez le jus de citron frais et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que tout soit bien homogène.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Remplissez-les jusqu'à environ 1 cm du bord, puis fermez-les hermétiquement.
- Retournez les pots pendant environ 5 minutes pour créer un vide, puis remettez-les à l'endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois refroidis, conservez les pots au réfrigérateur. La confiture se conservera jusqu'à 3 mois au frais.
Notes
Cette confiture est particulièrement délicieuse servie sur des crêpes chaudes où le chocolat fond légèrement, ou sur une tranche de brioche grillée pour un petit-déjeuner gourmand. Mon mari, qui habituellement n'aime pas trop les confitures sucrées, en redemande toujours! Si vous préférez une confiture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement les fraises avant la cuisson. J'ai essayé d'ajouter une cuillère à café de cannelle une fois, et l'association avec le chocolat était divine - n'hésitez pas à expérimenter!