Clafoutis aux Prunes Moelleux & Fruité
Un dessert traditionnel français aux prunes juteuses dans un appareil crémeux et vanillé
Equipment
- Moule rond de 26-28cm
- Fouet ou batteur électrique
- Saladier
- Tamis à farine
Ingredients
- 500 g prunes bien mûres rouges, jaunes ou mélange
- 4 œufs
- 100 g sucre de canne
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 g farine de blé ou farine d'épeautre
- 250 ml lait entier
- 50 g crème liquide ou yaourt nature
- 1 pincée sel
- beurre pour le moule
- sucre glace facultatif, pour la finition
Instructions
- Laver et égoutter les prunes, les couper en deux, dénoyauter et détailler en quartiers si elles sont grosses. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre et laisser macérer.
- Beurrer généreusement un moule de 26-28cm de diamètre et saupoudrer de sucre. Disposer les quartiers de prunes, côté peau en bas.
- Battre 4 œufs entiers avec une pincée de sel jusqu'à texture mousseuse. Incorporer progressivement 100g de sucre en battant.
- Ajouter 100g de farine tamisée petit à petit, puis verser 25cl de lait graduellement en mélangeant.
- Ajouter la crème liquide et l'extrait de vanille pour obtenir un appareil lisse.
- Préchauffer le four à 180°C. Verser l'appareil sur les prunes délicatement.
- Enfourner 35-45 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris. Vérifier avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.
- Laisser tiédir 15-20 minutes. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Servir tiède, à température ambiante ou froid.
Notes
Ce clafoutis se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Variantes possibles : ajout de poudre d'amandes, version sans gluten avec farine de riz, ou version légère avec yaourt grec.