Chili Protéiné Élevé
Un chili copieux et riche en protéines, parfait pour un repas réconfortant et nutritif.
Equipment
- Grande casserole
- Spatule
Ingrédients
Pour le Chili
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 900 g viande hachée de boeuf extra maigre 90-93 % de viande maigre
- ½ oignon blanc coupé en petits dés
- 1 poivron coupé en petits dés
- 2 piments jalapeño épépinés (laisser les graines pour un chili épicé), coupés en petits dés
- 3 gousses ail hachées
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 boîte tomates concassées rôties au feu 800 g
- 350 ml bouillon de boeuf
- 1 boîte haricots rouges 510 g, égouttés et rincés
- 1 boîte haricots pinto 510 g, égouttés et rincés
- 1 boîte maïs doux 340 g, égoutté et rincé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe poudre de chili
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne
- au goût poivre noir
Garnitures facultatives
- yaourt grec ou crème aigre
- oignons verts ou rouges hachés
- fromage râpé
- tranches de jalapeño
- jus de citron vert frais
- chips de maïs
Instructions
- Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen.
- Ajouter la viande hachée et faire dorer. Émietter la viande avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et en petits morceaux uniformes. Retirer la viande de la casserole et réserver.
- Ajouter l'oignon, le poivron et les jalapeños dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-5 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de brûler.
- Ajouter l'ail et remuer. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter le concentré de tomate et remuer. Cuire pendant 1-2 minutes, en remuant fréquemment.
- Remettre la viande cuite dans la casserole avec les tomates, le bouillon et les épices. Remuer et couvrir. Maintenir le feu à moyen jusqu'à ce que le chili commence à mijoter doucement, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert pendant au moins 45 minutes, en remuant de temps en temps. Plus cela mijote longtemps, mieux c'est.
- Ajouter les haricots et le maïs. Remuer, couvrir et cuire encore 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et à la texture désirée.
- Servir avec les garnitures de votre choix et déguster.
Notes
Pour un chili plus épicé, n'hésitez pas à laisser les graines dans les piments jalapeño. Vous pouvez ajuster la quantité de poivre de Cayenne selon votre préférence.