Cheesecake Red Velvet Oreo
Un cheesecake spectaculaire combinant les saveurs riches du gâteau Red Velvet, la douceur crémeuse du cheesecake et le croquant des biscuits Oreo.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Bols à mélanger
- Batteur électrique
- Spatule
- Cure-dent
Ingrédients
Pour la couche de gâteau Red Velvet
- 190 g Farine tout usage
- 200 g Sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe Cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café Levure chimique
- 1/4 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 gros Œuf
- 120 ml Babeurre
- 60 ml Huile végétale
- 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
- 30 ml Colorant alimentaire rouge
Pour la garniture au cheesecake
- 750 g Fromage à la crème, ramolli
- 240 ml Crème sure
- 200 g Sucre cristallisé
- 4 gros Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 30 g Farine tout usage
Pour la croûte et le topping Oreo
- 20 biscuits Oreo écrasés en miettes fines
- 4 cuillères à soupe Beurre non salé, fondu
- 10-12 biscuits Oreo entiers pour décorer le dessus
Garniture optionnelle
- Crème fouettée
- Oreos écrasés supplémentaires
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Graisser et tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un bol séparé, mélanger l'œuf, le babeurre, l'huile, l'extrait de vanille, le vinaigre et le colorant alimentaire rouge. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant la préparation de la garniture au cheesecake.
- Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Racler les bords du bol au besoin pour éliminer les grumeaux.
- Ajouter la crème sure et le sucre cristallisé au fromage à la crème. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène et lisse.
- Incorporer les œufs un par un, en s'assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Racler les bords du bol après chaque ajout.
- Incorporer la farine et l'extrait de vanille au mélange de cheesecake jusqu'à consistance lisse et bien homogène.
- Verser délicatement la garniture au cheesecake sur la couche de gâteau red velvet refroidie en lissant le dessus avec une spatule.
- Dans un bol de taille moyenne, combiner les biscuits Oreo écrasés et le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées de beurre. Presser le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former une croûte uniforme et ferme.
- Disposer les biscuits Oreo entiers sur la garniture au cheesecake. Vous pouvez les disposer en cercle ou de manière aléatoire pour un aspect plus rustique.
- Placer le cheesecake dans le four préchauffé à 163°C. Cuire pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Les bords doivent être fermes et le dessus légèrement doré.
- Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure. Cela aide à prévenir les fissures.
- Une fois le cheesecake refroidi à température ambiante, le transférer au réfrigérateur et le laisser refroidir pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Une fois le cheesecake complètement refroidi, le retirer du moule à charnière. Si désiré, garnir de crème fouettée et d'Oreos écrasés pour plus de texture et de décoration.
- Trancher délicatement le cheesecake en parts avec un couteau bien aiguisé. Servir bien frais et savourer les couches crémeuses de red velvet et de cheesecake avec le croquant des biscuits Oreo.
Notes
Pour éviter que le cheesecake ne se fissure, assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante et ne mélangez pas trop la garniture une fois les œufs ajoutés. Le refroidissement lent dans le four est également crucial.