Cheesecake Keto aux Myrtilles
Découvrez ce magnifique cheesecake keto aux myrtilles, un dessert à la fois élégant et gourmand, parfait pour impressionner vos invités tout en respectant votre régime cétogène. Facile à réaliser et sans cuisson, il allie la douceur crémeuse du cheesecake à la fraîcheur acidulée des myrtilles pour une expérience gustative inoubliable.
Equipment
- Moule à charnière
- Robot culinaire
- Batteur électrique
- Spatule
Ingredients
Pour la base
- 200 g Amandes effilées ou noix de pécan
- 50 g Beurre non salé fondu
- 1 c. à soupe Édulcorant type érythritol ou xylitol
Pour la garniture au fromage
- 600 g Fromage à la crème à température ambiante
- 150 g Crème épaisse entière
- 100 g Édulcorant type érythritol ou xylitol, finement moulu
- 2 c. à café Extrait de vanille
- 1 c. à soupe Jus de citron facultatif
Pour le coulis de myrtilles
- 200 g Myrtilles fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe Eau
- 1 c. à soupe Édulcorant type érythritol ou xylitol
Instructions
- Préparer la base : Dans un robot culinaire, mixer les amandes jusqu'à obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre fondu et l'édulcorant, et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et commence à former une boule.
- Presser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 20 cm, en créant une base uniforme. Réserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Préparer la garniture au fromage : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Incorporer la crème épaisse, l'édulcorant, l'extrait de vanille et le jus de citron (si utilisé). Continuer de battre jusqu'à obtenir une texture homogène et aérienne.
- Verser délicatement la garniture au fromage sur la base de noix dans le moule. Lisser le dessus avec une spatule.
- Préparer le coulis de myrtilles : Dans une petite casserole, mélanger les myrtilles, l'eau et l'édulcorant. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les myrtilles éclatent et que le coulis épaississe légèrement.
- Laisser refroidir le coulis complètement. Une fois refroidi, verser délicatement le coulis sur le dessus du cheesecake, en créant des motifs avec une cuillère ou un cure-dent si désiré.
- Réfrigérer : Couvrir le cheesecake et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il prenne bien.
- Servir : Démouler délicatement le cheesecake et le servir froid. Décorer avec quelques myrtilles fraîches supplémentaires si vous le souhaitez.
Notes
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des zestes de citron sur le dessus avant de servir. Ce cheesecake est idéal pour les occasions spéciales, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir sans culpabilité.