Cheesecake Framboise Sans Cuisson
Un cheesecake crémeux aux framboises fraîches qui ne nécessite aucune cuisson. Parfait pour l'été avec sa texture légère et son goût rafraîchissant.
Equipment
- Moule à charnière
- Mixeur
- Fouet électrique
- Chinois
Ingredients
- 200 g biscuits secs digestifs ou spéculoos
- 100 g beurre fondu
- 500 g fromage frais type Philadelphia
- 200 ml crème liquide entière
- 100 g sucre glace
- 6 feuilles gélatine
- 300 g framboises fraîches
- 200 g framboises pour coulis
- 50 g sucre pour coulis
- 1 gousse vanille ou 1 c. à café d'extrait
Instructions
- Mixez les biscuits en miettes fines, mélangez avec le beurre fondu et tapissez le moule. Réfrigérez 30 minutes.
- Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Chauffez 50 ml de crème, dissolvez la gélatine essorée et incorporez au fromage frais.
- Montez le reste de crème en chantilly et incorporez délicatement avec les framboises fraîches.
- Versez sur la base, lissez et réfrigérez minimum 4 heures.
- Préparez le coulis en faisant chauffer les framboises avec le sucre, puis passez au chinois.
- Démoulez, versez le coulis et décorez avec des framboises fraîches.
Notes
Pour un démoulage parfait, utilisez du papier cuisson et trempez le couteau dans l'eau chaude entre chaque tranche.