Cheesecake Croquant aux Fraises
Un cheesecake sans cuisson avec un topping croquant aux fraises lyophilisées pour une texture unique et un goût intensément fruité
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Batteur électrique
- Robot culinaire ou mixeur
- Spatule souple
Ingredients
- 200 g miettes de biscuits Graham
- 80 g beurre non salé fondu
- 15 g sucre
- 450 g fromage à la crème ramolli à température ambiante
- 120 g sucre glace
- 5 ml extrait de vanille
- 500 ml crème liquide bien froide
- 30 g fraises lyophilisées
- 100 g biscuits sandwich à la vanille type Oreos dorés
- 30 g beurre non salé fondu pour le topping
Instructions
- Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture qui s'agglomère bien.
- Pressez fermement ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former une croûte uniforme. Réservez au réfrigérateur.
- Battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Incorporez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille en battant jusqu'à homogénéité complète.
- Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide froide jusqu'à l'obtention de pics souples.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage à l'aide d'une spatule, par mouvements de bas en haut.
- Broyez grossièrement les fraises lyophilisées et les biscuits sandwich, puis mélangez avec le beurre fondu.
- Versez la garniture de cheesecake sur la croûte refroidie, lissez la surface et parsemez du mélange croquant.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute une nuit avant de servir.
Notes
Pour un démoulage parfait, passez un couteau fin sur les bords avant d'ouvrir le moule. Le cheesecake se conserve 4 jours au réfrigérateur bien couvert.