Cheesecake Brownie au Caramel Rapide
Un dessert décadent combinant la richesse d'un brownie avec la douceur crémeuse d'un cheesecake, le tout nappé d'une sauce caramel maison.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Casserole moyenne
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Tamis
Ingrédients
Pour la couche de brownie
- 225 g Beurre non salé
- 400 g Sucre granulé
- 4 gros Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 125 g Farine tout usage
- 100 g Poudre de cacao
- 2.5 g Sel
Pour la couche de cheesecake
- 450 g Fromage à la crème ramolli
- 200 g Sucre granulé
- 3 gros Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 120 g Crème sure
Pour la sauce caramel
- 200 g Sucre granulé
- 90 g Beurre non salé
- 120 ml Crème épaisse
- 5 g Sel de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre 225 g de beurre non salé à feu doux. Retirez du feu et incorporez 400 g de sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
- Ajoutez 4 gros œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à incorporation complète.
- Tamisez ensemble 125 g de farine tout usage, 100 g de poudre de cacao et 2,5 g de sel. Ajoutez graduellement ce mélange sec aux ingrédients humides, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Versez la pâte à brownie dans un moule à charnière graissé de 23 cm et étalez uniformément. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Pendant que les brownies cuisent, dans un grand bol, battez 450 g de fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez graduellement 200 g de sucre granulé, en mélangeant bien.
- Ajoutez 3 gros œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporez ensuite 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 120 g de crème sure jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois la couche de brownie cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes. Versez le mélange de cheesecake sur la couche de brownie refroidie, en l'étalant uniformément.
- Remettez le moule à charnière au four et faites cuire pendant 30-35 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et que les bords soient légèrement gonflés.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure pour refroidir graduellement.
- Pour la sauce caramel : Dans une casserole moyenne, faites fondre 200 g de sucre granulé à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ajoutez soigneusement 90 g de beurre non salé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Versez lentement 120 ml de crème épaisse, en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 5 g de sel de mer et mélangez bien.
- Une fois le cheesecake complètement refroidi, arrosez la sauce caramel sur le dessus.
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 2 heures pour permettre qu'il prenne complètement.
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante avant de commencer la préparation de la couche de cheesecake. Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes.