Cheesecake Brownie au Caramel
Un délicieux dessert combinant la richesse d'un brownie avec la douceur crémeuse d'un cheesecake, le tout nappé d'une sauce caramel maison.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Casserole moyenne
- Grand bol à mélanger
- Fouet
- Spatule
- Tamis
Ingredients
Pour la couche de brownie
- 225 g Beurre doux
- 400 g Sucre cristallisé
- 4 gros Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 125 g Farine tout usage
- 125 g Cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café Sel
Pour la couche de cheesecake
- 450 g Fromage à la crème ramolli
- 200 g Sucre cristallisé
- 3 gros Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 120 ml Crème aigre
Pour la sauce caramel
- 200 g Sucre cristallisé
- 85 g Beurre doux
- 120 ml Crème épaisse
- 1 cuillère à café Sel de mer
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à incorporation complète. Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel. Ajouter progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Verser la pâte à brownie dans un moule à charnière de 23 cm graissé et étaler uniformément. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Pendant la cuisson des brownies, dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter progressivement le sucre, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et la crème aigre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Une fois la couche de brownie cuite, la retirer du four et la laisser refroidir environ 10 minutes. Verser le mélange de cheesecake sur la couche de brownie refroidie, en l'étalant uniformément.
- Remettre le moule à charnière au four et cuire pendant 30-35 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et que les bords soient légèrement gonflés. Éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure pour qu'il refroidisse progressivement.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le sucre à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun doré. Ajouter soigneusement le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser lentement la crème épaisse, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sel de mer et bien mélanger.
- Une fois le cheesecake complètement refroidi, arroser de sauce caramel sur le dessus. Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 2 heures pour permettre une prise complète.
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante avant de commencer la préparation de la couche de cheesecake. Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes.