Cheesecake Biscoff
Un cheesecake crémeux et décadent avec une croûte de biscuits Biscoff et une garniture onctueuse au Biscoff.
Equipment
- Robot culinaire
- Moule à charnière de 23 cm
- Grand bol
- Spatule
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g Biscuits Biscoff (environ 24 biscuits)
- 100 g Beurre non salé fondu
- 2 cuillères à soupe Sucre facultatif
Pour la garniture au fromage
- 500 g Fromage à la crème ramolli
- 150 g Sucre granulé
- 200 g Crème aigre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 3 gros Œufs à température ambiante
- 150 g Pâte à tartiner Biscoff
Pour la garniture
- Pour décorer Crème fouettée
- Pour saupoudrer Biscuits Biscoff écrasés
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Écraser les biscuits Biscoff dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure fine. Mélanger la chapelure avec le beurre fondu et le sucre (si utilisé) jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Presser fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former une couche uniforme. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter le sucre, la crème aigre et l'extrait de vanille, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporer les œufs, un à la fois, en s'assurant que chacun soit bien mélangé avant d'ajouter le suivant. Incorporer délicatement la pâte à tartiner Biscoff jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
- Verser la garniture au fromage sur la croûte refroidie, lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four préchauffé pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteindre le four et entrouvrir la porte, laisser le cheesecake refroidir progressivement pendant environ une heure.
- Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour lui permettre de bien prendre. Avant de servir, garnir de crème fouettée et saupoudrer de biscuits Biscoff écrasés pour ajouter du croquant.
Notes
Pour un refroidissement plus uniforme, vous pouvez placer le moule à charnière dans un plus grand plat allant au four et ajouter de l'eau chaude pour créer un bain-marie.