Cheesecake aux pommes caramel salé
Un délicieux cheesecake aux pommes et au caramel salé, parfait pour toutes les occasions.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Grand bol
- Casserole
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g Miettes de biscuits graham
- 115 g Beurre fondu
- 50 g Sucre granulé
Pour la garniture aux pommes
- 3 tasses Pommes pelées et tranchées environ 3-4 pommes moyennes
- 100 g Sucre brun
- 1 cuillère à café Cannelle
- 2 cuillères à soupe Farine tout usage
Pour la garniture cheesecake
- 680 g Fromage à la crème ramolli
- 200 g Sucre granulé
- 3 gros Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 120 ml Crème sure
Pour la sauce caramel salé
- 200 g Sucre granulé
- 85 g Beurre
- 120 ml Crème épaisse
- 1 cuillère à café Sel de mer
Instructions
- Préchauffez votre four à 163°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm.
- Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez fermement le mélange au fond du moule préparé.
- Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes, le sucre brun, la cannelle et la farine. Remuez pour bien enrober.
- Répartissez les pommes uniformément sur la croûte refroidie.
- Dans un grand bol à mélanger, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Mélangez l'extrait de vanille et la crème sure jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Versez le mélange de cheesecake sur la couche de pommes dans le moule.
- Faites cuire le cheesecake pendant environ 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
- Retirez du four et laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et de couleur ambre.
- Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Versez lentement la crème épaisse en remuant.
- Retirez du feu et incorporez le sel de mer.
- Arrosez la sauce au caramel salé sur le cheesecake refroidi avant de servir.
Notes
Pour une meilleure texture, assurez-vous que le fromage à la crème est bien ramolli avant de commencer. La réfrigération est essentielle pour que le cheesecake prenne correctement.