Cheesecake au Beurre de Cacahuète Keto
Savourez un cheesecake décadent et crémeux sans culpabilité grâce à cette recette keto ! Parfait pour les amateurs de beurre de cacahuète qui ne veulent pas faire de compromis sur le goût, ce dessert riche et satisfaisant est la preuve qu'on peut se faire plaisir tout en respectant ses macros.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Batteur électrique
- Grand bol à mélanger
- Spatule
Ingredients
Pour la croûte :
- 2 tasses farine d'amande
- 1/4 tasse érythritol ou autre édulcorant keto de votre choix
- 1/2 c. à café cannelle moulue
- 1/3 tasse beurre non salé fondu
Pour la garniture :
- 3 paquets (225g chacun) fromage à la crème ramolli
- 1 tasse beurre de cacahuète crémeux sans sucre ajouté
- 3/4 tasse érythritol ou autre édulcorant keto de votre choix
- 3 gros œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/4 tasse crème épaisse
Pour le glaçage (facultatif) :
- 1/2 tasse pépites de chocolat noir sans sucre
- 2 c. à soupe beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe huile de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser légèrement un moule à charnière de 23 cm.
- Préparer la croûte : Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, l'érythritol et la cannelle. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Presser fermement le mélange au fond du moule préparé.
- Cuire la croûte au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Incorporer le beurre de cacahuète et l'érythritol, puis battre jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et la crème épaisse.
- Verser la garniture sur la croûte refroidie et étaler uniformément.
- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteindre le four et laisser la porte légèrement entrouverte. Laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure. Cela aide à prévenir les fissures.
- Retirer le cheesecake du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparer le glaçage (facultatif) : Dans un petit bol allant au micro-ondes, combiner les pépites de chocolat, le beurre de cacahuète et l'huile de coco. Chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur le cheesecake refroidi.
- Démouler délicatement le cheesecake et servir.
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante. Si vous n'avez pas d'érythritol, vous pouvez utiliser un autre édulcorant cétogène comme le xylitol (attention, toxique pour les chiens) ou le monk fruit, en ajustant la quantité selon votre goût.