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Gros plan sur une part de cheesecake à l'espresso avec une ganache au chocolat et des éclats de biscuits.

Cheesecake à l'Espresso

Un cheesecake crémeux et décadent infusé d'un riche arôme d'espresso, surmonté d'une ganache au chocolat soyeuse.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps de refroidissement 1 heure
Temps total 2 heures 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 10 personnes

Equipment

  • Moule à charnière de 23 cm
  • Plat de cuisson
  • Bols
  • Batteur

Ingredients
  

Pour la croûte

  • 240 g Miettes d'Oreo
  • 4 cuillères à soupe Beurre doux, fondu

Pour la garniture au cheesecake

  • 675 g Fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 200 g Sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 80 ml Espresso infusé
  • 3 gros Œufs
  • Optionnel Grains d'espresso entiers pour la décoration

Pour la ganache au chocolat

  • 120 ml Crème épaisse
  • 175 g Pépites de chocolat mi-sucré

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°C. Écraser les biscuits Oreo en miettes fines et mélanger avec le beurre fondu. Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laisser refroidir. Baisser la température du four à 160°C.
  • Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille, puis l'espresso infusé. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant doucement. Verser la garniture sur la croûte refroidie.
  • Placer le moule dans un plat de cuisson plus grand et remplir d'eau chaude. Cuire au four à 160°C pendant 65 à 85 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir pendant 1 heure.
  • Dans un bol, verser la crème chaude sur les pépites de chocolat. Laisser reposer, puis remuer jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir légèrement avant de verser sur le cheesecake.
  • Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit. Retirer le moule à charnière, garnir de grains d'espresso et servir frais.

Notes

Pour un refroidissement optimal, laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Mots clés Café, Cheesecake, Chocolat, dessert, Espresso, Facile