Cheesecake à Base de Brownie
Un dessert décadent qui combine la richesse d'un brownie avec la douceur crémeuse d'un cheesecake.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Bol
- Fouet
- Spatule
- Couteau
Ingrédients
Pour la base de brownie
- 115 g Beurre non salé
- 200 g Sucre blanc
- 2 gros Œufs
- 2 c. à café Extrait de vanille
- 65 g Farine tout usage
- 30 g Poudre de cacao non sucré
- 1/4 c. à café Sel
- 60 g Pépites de chocolat mi-sucré
Pour la garniture au cheesecake
- 675 g Fromage à la crème ramolli
- 150 g Sucre blanc
- 3 gros Œufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 60 ml Crème aigre
- 60 ml Crème épaisse
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un bol adapté par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre fondu et le sucre blanc. Mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Versez la pâte à brownie dans le moule à charnière préparé en l'étalant uniformément. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir la base de brownie pendant que vous préparez la garniture au cheesecake.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez la crème aigre et la crème épaisse, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Versez la garniture au cheesecake sur la base de brownie refroidie dans le moule à charnière. Lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four préchauffé à 175°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte pendant 15 minutes. Retirez le cheesecake du four et passez un couteau sur le pourtour pour le décoller du moule. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, retirez le cheesecake du moule à charnière. Découpez et servez bien frais.
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante avant de commencer. Cela aidera à obtenir une texture lisse et crémeuse pour la garniture au cheesecake.