Lavez les fraises et réservez les plus belles pour la décoration. Équeutez et coupez le reste en morceaux, mélangez avec un sachet de sucre vanillé.

Préparez le sirop en mélangeant eau et sucre dans une casserole. Portez à ébullition 1 minute, puis ajoutez 1-2 cuillères de jus de fraises hors du feu.

Fouettez le Gervita avec le second sachet de sucre vanillé, puis incorporez les fraises coupées.

Disposez les biscuits légèrement imbibés de sirop dans le fond et autour du moule à charlotte.

Alternez couches de crème aux fraises et couches de biscuits. Terminez par une couche de biscuits imbibés.

Fermez avec le couvercle, placez un poids dessus et réfrigérez minimum 5 heures.

Démoulez délicatement sur une assiette et décorez avec les fraises entières réservées.