Charlotte au Fraise
Un délicieux dessert français présentant des couches de fraises fraîches, de génoise et d'une garniture crémeuse fouettée. Cette gourmandise sans cuisson capture l'essence de l'été.
Equipment
- Moule rond
- Batteur électrique
- Film plastique
- Petite casserole
Ingredients
- 500 g fraises fraîches équeutées et tranchées
- 200 g génoise achetée ou faite maison
- 250 ml crème à fouetter 35% bien froide
- 60 g sucre granulé
- 5 ml extrait de vanille
- 15 g gélatine en poudre sans saveur
- 45 ml eau pour la gélatine
Instructions
- Préparer les fraises en les lavant et équeutant, puis les couper en tranches uniformes. Réserver quelques fraises entières pour la décoration finale.
- Dans un bol froid, fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics mous, environ 3 minutes.
- Dans une petite casserole à feu doux, dissoudre complètement la gélatine dans l'eau en remuant constamment pendant 2 minutes.
- Incorporer délicatement la gélatine fondue dans le mélange de crème fouettée par mouvements circulaires jusqu'à parfaite intégration.
- Tapisser un moule rond de film plastique. Disposer les tranches de génoise autour des bords pour former les parois.
- Alterner les couches : fraises tranchées puis mélange de crème fouettée, en tassant légèrement pour éliminer les bulles d'air.
- Couvrir de film plastique et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour une tenue parfaite.
- Démouler délicatement en utilisant le film plastique comme guide. Garnir de fraises fraîches avant de servir.
Notes
Pour de meilleurs résultats, utilisez des fraises bien mûres et sucrées. La charlotte se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation qui altère la texture crémeuse.