Chapon de Pintade aux Brisures de Truffe Noire
Un plat savoureux et riche en saveurs, parfait pour les grandes occasions. Ce chapon de pintade tendre et juteux est sublimé par des brisures de truffe noire pour une expérience gastronomique mémorable.
Equipment
- Four
- Cocotte
- Cuillère à arroser
Ingredients
- 1 unité Chapon de pintade Environ 2 kg
- 40 g Beurre Pour enrober la peau et faire dorer
- 20 g Brisures de truffe noire Fraîches ou en conserve
- 1 cuillère à café Sel À ajuster selon le goût
- 1/2 cuillère à café Poivre noir Fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade.
- Étalez le beurre sur la peau du chapon pour bien l'enrober.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre à feu vif.
- Déposez le chapon et faites-le dorer sur chaque face pendant quelques minutes.
- Parsemez le chapon de brisures de truffe noire.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1h30.
- Arrosez le chapon de temps en temps avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.
- Une fois cuit, sortez le chapon du four et laissez-le reposer quelques minutes.
- Servez-le bien chaud avec la sauce à part.
Notes
Ce plat est idéal pour les repas de fête comme Noël ou le Nouvel An. Vous pouvez accompagner ce chapon de pintade avec des pommes de terre rôties ou une purée truffée pour continuer sur le thème de la truffe. Le jus de cuisson peut être réduit avec un peu de crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse.