Cassolettes aux crevettes, poireaux et sauce crémeuse au vin blanc
Des cassolettes individuelles crémeuses aux crevettes et poireaux, gratinées au four pour un plat élégant et savoureux.
Equipment
- Ramequins individuels
- Grande poêle
- Casserole
- Fouet
Ingredients
- 400 g crevettes roses décortiquées de taille moyenne
- 3 poireaux moyens émincés finement
- 200 ml crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
- 100 ml vin blanc sec
- 1 échalote finement hachée
- 40 g beurre doux
- 1 cuillère à soupe farine
- 80 g fromage râpé emmental ou comté
- sel et poivre
- persil frais ciselé
Instructions
- Nettoyer les poireaux en retirant le vert abîmé, les rincer soigneusement puis les émincer finement. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire fondre les poireaux avec l'échalote 10 minutes à feu doux.
- Dans une casserole, faire un roux avec le reste du beurre et la farine. Ajouter le vin blanc en fouettant, puis la crème. Laisser épaissir 3-5 minutes.
- Mélanger les poireaux fondus avec la sauce crémeuse. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les ramequins et répartir la préparation. Disposer les crevettes sur le dessus.
- Couvrir de fromage râpé et gratiner 15 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée. Parsemer de persil et servir immédiatement.
Notes
Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 160°C plutôt qu'au micro-ondes.