Cake Citron Graines de Pavot Hermé
Un cake rafraîchissant au citron et aux graines de pavot, inspiré par la recette de Pierre Hermé. Léger et plein de saveur avec une texture moelleuse.
Equipment
- Moule à cake
- Four
- Casserole
- Grand bol
- Zesteur
- Fouet
- Tamis
- Couteau
Ingredients
- 65 g Beurre Fondu puis refroidi légèrement
- 3 unités Œufs À température ambiante
- 100 g Sucre Sucre blanc
- 50 g Sucre roux Pour un goût plus caramélisé
- 190 g Farine T55 Tamisée
- 1/2 cuillère à café Levure chimique Pour faire lever le cake
- 2 unités Citrons jaunes Le jus et les zestes
- 95 g Crème liquide entière À température ambiante
- 30 g Graines de pavot Pour la texture et le goût
- Un peu Beurre et farine Pour le moule
Instructions
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, le sucre roux, les zestes de citron et le beurre fondu.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la crème liquide et le jus des citrons, puis incorporez les graines de pavot. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
- Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule préparé.
- Avec un couteau, tracez un trait de beurre sur toute la longueur du cake au centre.
- Préchauffez le four à 150 °C et enfournez le cake pour 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez refroidir le cake avant de le démouler. Coupez-le en tranches et servez.
Notes
Ce cake au citron peut se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un glaçage au citron sur le dessus (mélangez du sucre glace avec du jus de citron).