Cabillaud Raïto
Un plat riche en oméga-3 et en saveurs, combinant le cabillaud avec une délicieuse sauce tomate aux câpres et olives noires.
Equipment
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 900 g Pavés de cabillaud 6 pavés de 150 g chacun
- 2 unités Oignons Finement ciselés
- 30 cl Vin rouge De préférence un vin corsé
- 180 g Purée de tomate fraîche
- 30 g Câpres
- 30 g Olives noires Coupées en rondelles
- 3 cl Huile d'olive
- 3 g Mélange 5 épices
- 6 pincées Sel fin
- 6 tours Poivre du moulin
Instructions
- Éplucher les oignons et les ciseler finement. Couper les olives noires en rondelles.
- Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons ciselés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer le vin rouge et le mélange 5 épices aux oignons. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
- Une fois le vin réduit, ajouter la purée de tomate, les câpres et les rondelles d'olives. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Placer les pavés de cabillaud dans la sauce et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Disposer les pavés de cabillaud dans des assiettes et les napper de sauce.
Notes
Ce plat méditerranéen peut être accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une simple salade verte. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du vin blanc à la place du vin rouge.