Bûche Tiramisu : Fondante et Gourmande
Cette recette de bûche tiramisu est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en saveurs et peut être un excellent choix pour vos desserts festifs. Une douceur pleine de saveurs qui impressionnera vos invités pendant les fêtes.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Fouet électrique
- Bols de mélange
- Casserole
- Spatule
- Papier cuisson ou tapis en silicone
Ingredients
- 60 g Sucre glace Pour le biscuit
- 40 g Sucre Pour les blancs d'œufs
- 1 unité Œuf entier À température ambiante
- 2 unités Jaunes d'œufs À température ambiante
- 5 unités Blancs d'œufs À température ambiante
- 75 g Poudre d'amande Donne du moelleux au biscuit
- 60 g Farine Tamisée pour éviter les grumeaux
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g
- 200 g Chocolat noir intense Pour la crème
- 250 g Crème liquide Bien froide pour mieux monter
- 300 g Mascarpone À température ambiante
- 2 cuillères à soupe Café fort Expresso de préférence
- Au goût Sucre glace Pour la décoration
- Au goût Cacao amer Pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Dans un autre bol, fouettez l'œuf entier et les jaunes avec le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporez la farine et la levure chimique au mélange précédent.
- Ajoutez une petite quantité de blancs en neige pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une spatule.
- Étalez la préparation sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson/tapis silicone et enfournez pendant 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.
- Laissez refroidir complètement le biscuit avant de poursuivre.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir intense. Laissez-le tiédir.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide froide jusqu'à obtenir une consistance ferme mais pas trop (texture chantilly).
- Ajoutez le mascarpone et le café fort, puis incorporez délicatement le chocolat fondu tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Sur le biscuit refroidi, étalez une couche généreuse de crème au chocolat en laissant un petit bord libre.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former une bûche, en commençant par le côté le plus court.
- Enveloppez la bûche dans du papier cuisson ou du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se raffermisse.
- Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace et de cacao amer pour une touche finale élégante.
- Coupez en tranches et servez frais.
Notes
Cette bûche tiramisu peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance. Pour une version sans café, vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable ou de l'extrait de vanille. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour une décoration supplémentaire.