Brownies Cheesecake au Caramel
Des brownies riches et fudgy surmontés d'une couche crémeuse de cheesecake et d'un tourbillon de sauce caramel.
Equipment
- Moule carré de 23x23 cm
- Papier sulfurisé
- Grand bol
- Bol séparé
- Fouet
- Spatule
- Couteau à beurre ou cure-dent
Ingrédients
Pour la couche de brownie
- 170 g Beurre fondu
- 200 g Sucre blanc
- 100 g Sucre roux
- 65 g Cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 3 Œufs
- 95 g Farine tout usage
- 1/4 cuillère à café Sel
- 100 g Pépites de chocolat facultatif
Pour la couche de cheesecake
- 225 g Fromage à la crème ramolli
- 50 g Sucre blanc
- 1 Œuf
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour la sauce caramel
- 120 ml Sauce caramel maison ou du commerce
- 1 pincée Sel de mer facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez un moule de 23x23 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à homogénéité. Incorporez le cacao en poudre et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant entre chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Enfin, incorporez délicatement la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés, en veillant à ne pas trop mélanger. Ajoutez les pépites de chocolat si vous en utilisez. Versez environ deux tiers de la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez uniformément.
- Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et bien incorporé. Étalez délicatement le mélange de cheesecake sur la couche de brownie en formant une couche uniforme.
- Versez la sauce caramel en filet sur la couche de cheesecake. Si vous préférez un goût de caramel salé, saupoudrez une pincée de sel de mer sur le caramel. Déposez le reste de la pâte à brownie par cuillerées sur le dessus. Utilisez un couteau à beurre ou un cure-dent pour créer des tourbillons avec la pâte à brownie et la sauce caramel, créant ainsi un effet marbré décoratif.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule avant de les découper. Pour des coupes plus nettes, réfrigérez les brownies pendant au moins 30 minutes après refroidissement.
Notes
Pour des brownies encore plus fudgy, ne les faites pas trop cuire. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.