Brownie Cheesecake au Caramel
Un gâteau au fromage riche et décadent avec une base de brownie et une garniture au caramel.
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Batteur électrique
- Grand bol à mélanger
- Petite casserole
Ingredients
Pour la base brownie
- 115 g Beurre non salé Fait fondre
- 100 g Chocolat noir Haché
- 150 g Sucre
- 2 Œufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 65 g Farine tout usage
- 30 g Cacao en poudre non sucré
Pour la garniture cheesecake
- 680 g Fromage à la crème Ramolli
- 150 g Sucre
- 2 Œufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
Pour le caramel
- 200 g Sucre
- 60 ml Eau
- 120 ml Crème épaisse Chauffée
- 30 g Beurre non salé En dés
- 1/2 c. à café Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à charnière de 23 cm.
- Pour la base brownie : Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le chocolat fondu. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un, puis l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le cacao en poudre. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
- Étalez la pâte à brownie uniformément au fond du moule préparé.
- Pour la garniture cheesecake : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporez les œufs un par un, en battant juste assez pour combiner après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Versez délicatement la garniture cheesecake sur la base brownie.
- Pour le caramel : Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Arrêtez de remuer et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée.
- Retirez du feu et incorporez lentement la crème épaisse chauffée (attention aux éclaboussures). Ajoutez le beurre et le sel, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit lisse.
- Versez environ la moitié du caramel sur la garniture cheesecake en filet.
- Enfournez pour 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, arrosez du reste de caramel.
Notes
Pour une meilleure texture, assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante avant de commencer.