Brochettes Façon Souvlaki Grec
Un plat riche en protéines et en saveurs, ces brochettes de poulet style souvlaki grec sont accompagnées de tzatziki fait maison et de pain pita pour un repas complet et équilibré.
Equipment
- Pics à brochettes en bois ou en métal
- Barbecue, plancha, poêle ou four
- Bols de mélange
- Râpe
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingredients
- 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau Coupés en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la marinade des brochettes
- 1 cuillère à soupe Jus de citron Pour la marinade des brochettes
- 2 gousses Ail râpé Pour la marinade des brochettes
- 1 cuillère à café Origan séché Pour la marinade des brochettes
- 1 cuillère à café Paprika doux Pour la marinade des brochettes
- Sel Au goût
- Poivre Au goût
- 4 unités Pains pita ou galettes souples Pour servir
- 2 unités Tomates Coupées en rondelles
- 1/2 unité Oignon rouge Émincé finement
- Feuilles de salade croquante Quelques feuilles
- 100 g Feta Émiettée
- Olives noires Optionnel
- 200 g Yaourt grec Pour le tzatziki
- 1/2 unité Concombre Râpé et égoutté, pour le tzatziki
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour le tzatziki
- 1 cuillère à café Jus de citron Pour le tzatziki
- 1 gousse Ail râpé Pour le tzatziki
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le paprika, le sel et le poivre. Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et ajoutez-les dans la marinade. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au minimum 1 heure (idéalement 4 heures au réfrigérateur).
- Enfilez les morceaux de poulet sur des pics en bois ou en métal. Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Pour la cuisson au barbecue ou à la plancha : Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
- Pour la cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et faites cuire pendant 10 minutes.
- Pour la cuisson au four : Préchauffez à 200 °C et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du tzatziki : le yaourt grec, le concombre râpé et égoutté, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût et réservez au frais.
- Réchauffez les pains pita. Garnissez-les avec de la salade, des tomates, des oignons, les brochettes de poulet, de la feta et le tzatziki.
- Servez roulé à la main ou à l'assiette façon assiette grecque avec quelques olives noires si désiré.
Notes
Ce plat est parfait pour un repas convivial et peut être préparé à l'avance. La marinade peut être réalisée la veille pour plus de saveur. Vous pouvez aussi utiliser du filet de poulet ou même de l'agneau pour une version plus authentique du souvlaki grec. Le tzatziki se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.