Boulettes Grecques & Orzo Citronné avec Crème de Feta
Savoureuses boulettes grecques aux épices traditionnelles servies sur orzo citronné avec une crème de feta onctueuse. Un voyage culinaire en Méditerranée.
Equipment
- Grand saladier
- Poêle anti-adhésive
- Casserole moyenne
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 400 g viande hachée bœuf ou agneau
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 œuf
- 50 g chapelure
- 1 cuillère à soupe origan séché
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson
- 250 g orzo
- 1 citron zeste et jus
- 1 cuillère à soupe huile d'olive pour l'orzo
- 500 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 150 g feta
- 100 g yaourt grec
- 1 cuillère à soupe jus de citron pour la crème de feta
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement la viande hachée avec l'oignon, l'ail, l'œuf et la chapelure. Ajoutez l'origan, le cumin, le paprika, le persil, sel et poivre. Malaxez sans excès jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Formez des petites boulettes de taille uniforme avec les mains légèrement humides pour éviter que la viande colle.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon jusqu'à ébullition dans une casserole. Ajoutez l'orzo, baissez le feu et laissez cuire en remuant jusqu'à absorption complète du liquide.
- Hors du feu, incorporez à l'orzo l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez avec sel, poivre et persil haché.
- Pour la crème de feta, mixez la feta avec le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive et un peu de poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Servez l'orzo citronné en base, disposez les boulettes par-dessus et accompagnez d'une généreuse cuillérée de crème de feta.
Notes
Cette recette riche en protéines se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. La crème de feta peut être préparée à l'avance et se garde 2 jours. Pour une version plus légère, remplacez une partie du yaourt grec par du fromage blanc 0%.