Boulettes de courgettes & feta, sauce curry-menthe
Des boulettes végétariennes moelleuses aux courgettes et feta, accompagnées d'une sauce onctueuse au yaourt grec parfumée au curry et à la menthe fraîche. Un plat méditerranéen parfait pour l'été.
Equipment
- Râpe ou robot ménager
- Torchon propre
- Grand saladier
- Poêle antiadhésive
Ingredients
- 500 g courgettes environ 2 moyennes, râpées
- 200 g feta émiettée
- 2 œufs
- 100 g chapelure
- 1 petit oignon rouge haché (optionnel)
- sel, poivre
- 1/2 citron jus seulement
- huile d'olive pour la cuisson
- 200 g yaourt grec pour la sauce
- 1 c. à café curry
- 2 c. à soupe menthe fraîche ciselée
Instructions
- Râpez les courgettes puis pressez-les dans un linge propre pour enlever l'excès d'eau. Cette étape est cruciale pour éviter que les boulettes se défassent.
- Dans un saladier, mélangez courgettes essorées, feta émiettée, œufs, chapelure, oignon haché, sel, poivre et jus de citron. Ajustez la texture en ajoutant de la chapelure si trop humide.
- Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix. Placez-les 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elles se raffermissent.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les boulettes 8-10 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés.
- Préparez la sauce en mélangeant yaourt grec, curry, menthe ciselée, jus de citron, sel et poivre dans un bol. Gardez au frais jusqu'au service.
- Servez les boulettes chaudes avec la sauce froide. Garnissez de feuilles de menthe fraîches pour la présentation.
Notes
Ces boulettes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four. La sauce se prépare la veille pour que les saveurs se développent mieux.