Boulettes de Courgettes au Four
Des boulettes de courgettes dorées et croustillantes, cuites au four. Parfaites en apéritif, entrée ou accompagnement.
Equipment
- Râpe à légumes
- Passoire
- Torchon propre
- Grand saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Four
Ingredients
- 2 unités Courgettes moyennes 400-500g, fermes et sans défaut.
- 1 unité Œuf entier Pour la cohésion de la préparation.
- 1 unité Oignon moyen Oignon jaune doux de préférence.
- 1 unité Gousse d'ail Fraîche et parfumée.
- 50 g Parmesan râpé Parmigiano Reggiano de préférence.
- 100 g Chapelure Fine pour une texture homogène.
- 1 cuillère à soupe Persil frais haché Persil plat de préférence.
- Au besoin Huile d'olive vierge extra Pour badigeonner les boulettes.
- Au goût Sel et poivre noir Assaisonnement de base.
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparez une plaque avec du papier sulfurisé.
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous et placez-les dans une passoire avec du sel.
- Laissez dégorger 10 minutes, puis pressez fermement dans un torchon pour extraire l'eau.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail et le persil frais.
- Mélangez dans un saladier les courgettes, oignon, ail, parmesan et chapelure.
- Incorporez l'œuf battu et le persil, assaisonnez puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes avec les mains humides et disposez-les sur la plaque.
- Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez chaud comme apéritif, entrée ou accompagnement.
Notes
L'étape de dégorgeage des courgettes est essentielle pour éviter que les boulettes se délitent. Elles se conservent 3-4 jours au frigo.