Boulettes de courgettes au four
Des boulettes de courgettes légères et croustillantes, cuites au four et pleines de saveurs méditerranéennes.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Passoire
- Torchon propre
- Grand saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Four
Ingredients
- 400 g Courgettes moyennes Environ 2 courgettes, fermes et fraîches.
- 1 unité Œuf entier Pour lier la préparation.
- 100 g Parmesan fraîchement râpé De préférence râpé au moment de l'utilisation.
- 80 g Chapelure Fine et sèche pour absorber l'humidité.
- 1 unité Oignon moyen À émincer finement.
- 2 gousses Ail À hacher finement ou utiliser un presse-ail.
- 3 cuillères à soupe Persil frais haché Pour la fraîcheur herbacée.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge Pour badigeonner les boulettes.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Pour la note méditerranéenne.
- Au goût Sel Attention, le parmesan est déjà salé.
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu Pour l'assaisonnement final.
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes et râpez-les avec les gros trous d'une râpe. Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant 10-15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre pour extraire le maximum d'eau résiduelle.
- Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez finement l'ail ou utilisez un presse-ail. Hachez finement le persil frais.
- Dans un grand saladier, mélangez les courgettes bien essorées, l'oignon émincé, l'ail haché et le persil.
- Incorporez le parmesan râpé et la chapelure. Ajoutez l'œuf entier et les herbes de Provence.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre (attention : le parmesan est déjà salé). Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Avec les mains humides, formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Pressez légèrement chaque boulette pour éliminer l'air et le liquide résiduel.
- Disposez les boulettes sur la plaque préparée, en les espaçant. Badigeonnez légèrement chaque boulette avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pendant 20-25 minutes. Retournez les boulettes à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Vérifiez la cuisson : les boulettes doivent être fermes au toucher. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
Ces boulettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four. Elles se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées jusqu'à 3 mois. Parfaites avec une sauce tzatziki ou en accompagnement d'une salade fraîche.