Bouchées aux Œufs avec Fromage Cottage et Épinards
Ces bouchées aux œufs sont une option de petit-déjeuner saine et délicieuse, remplie de protéines et de légumes. Faciles à préparer et parfaites pour les repas à emporter.
Equipment
- Moule à muffins
- Mixeur
- Passoire
- Bol
Ingrédients
Bouchées aux Œufs
- 6 gros œufs
- 180 g fromage cottage entier
- 1/4 c. à café sel de mer
- 1 poivre noir fraîchement moulu au goût
- 90 g épinards frais
- 1/2 poivron rouge rôti coupé en dés
- 2 oignons verts hachés
- 1 huile d'olive extra vierge ou spray de cuisson pour graisser
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à muffins antiadhésif avec de l'huile d'olive ou du spray de cuisson.
- Dans un mixeur, mélangez les œufs, le fromage cottage, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
- Faites cuire les épinards à la vapeur pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Transférez-les dans une passoire et pressez pour enlever tout excès d'eau. Hachez grossièrement.
- Dans un bol, combinez les épinards, les poivrons rouges rôtis et les oignons verts. Réservez ¼ de tasse pour la garniture.
- Répartissez le mélange de légumes restant uniformément dans les moules à muffins. Versez le mélange d'œufs par-dessus, environ 60 ml par moule. Garnissez avec les légumes réservés.
- Faites cuire au four pendant 18-22 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés.
- Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de retirer du moule.
Notes
Mixez les œufs et le fromage cottage jusqu'à obtenir une texture lisse pour une bouchée veloutée. Pressez bien les épinards après la cuisson à la vapeur pour éviter l'humidité. Utilisez un moule à muffins antiadhésif ou des moules en silicone et graissez généreusement. Les poivrons rouges rôtis en conserve fonctionnent parfaitement. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de retirer pour aider à la prise.