Bols de Riz au Bœuf BBQ Coréen avec Sauce Crémeuse Épicée
Des bols vibrants combinant du bœuf tendre mariné à la coréenne, des légumes croquants et une sauce crémeuse au gochujang sur un lit de riz parfumé
Equipment
- Grande poêle ou wok
- Bols pour marinade
- Casserole pour le riz
- Couteau bien aiguisé
Ingredients
- 500 g bavette de bœuf ou votre coupe préférée
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe cassonade
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à soupe ail haché
- 1 c. à café gingembre râpé
- 125 ml crème sure
- 2 c. à soupe gochujang pâte de piment coréenne
- 1 c. à soupe miel
- 1 c. à café jus de lime
- 200 g riz blanc ou brun cuit
- 200 g légumes mélangés poivrons, brocoli, carottes
- 2 c. à soupe huile végétale pour la cuisson
- 1 c. à soupe graines de sésame pour garnir
- 2 tiges oignons verts ciselés, pour garnir
Instructions
- Mélanger la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre dans un bol. Ajouter le bœuf et mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Cuire le riz selon les instructions de l'emballage et réserver au chaud.
- Préparer la sauce crémeuse en fouettant ensemble la crème sure, le gochujang, le miel et le jus de lime jusqu'à consistance lisse.
- Couper les légumes en morceaux uniformes pour une cuisson régulière.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Égoutter le bœuf et cuire 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Ne pas surcharger la poêle.
- Dans la même poêle, faire sauter les légumes 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
- Laisser reposer le bœuf 5 minutes puis trancher finement contre le grain.
- Répartir le riz dans 4 bols. Disposer le bœuf tranché et les légumes par-dessus.
- Arroser généreusement de sauce crémeuse épicée.
- Garnir de graines de sésame et d'oignons verts ciselés avant de servir.
Notes
Pour un plat moins épicé, réduire la quantité de gochujang de moitié. Le bœuf peut être remplacé par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur.